Les Mông confectionnent ce gâteau lors de leur Nouvel An traditionnel, lors de la fête du nouveau riz ou encore de lors de la fête de descente aux champs.
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De nos jours, le banh dày est présent également dans les festins et vendu aux touristes.
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Pour réussir un bon banh dày, il importe de choisir un bon riz gluant.
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Les banh dày sont souvent enveloppés dans des feuilles de bananier.
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Le mortier avec lequel on pilonne les banh dày est fait d’un grand tronc d’arbre, souple et résistant.
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Pour la confection des banh dày, les hommes sont en charge des tâches lourdes: verser le riz gluant cuit dans le mortier et pilonner la pâte.
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... alors que les femmes veillent au façonnage des gâteaux.
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Les hommes Mông sont aussi très habiles quand il faut découper les feuilles de bananier.
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Grâce au pilonnage, le riz gluant cuit devient plus résistant.
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Faits à base de riz gluant cultivé sur les rizières en terrasses, les banh dày sont une spécialité gastronomique des Mông.
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La confection des banh dày est une activité communautaire qui attire un grand nombre de Mông.
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