 Nguyên Xuân Nam (droite) et sa femme Hông Linh. Photo: @hanoicornerparis |
Nguyên Xuân Nam, le créateur de ce petit coin de Vietnam, nous souhaite la bienvenue en nous offrant un café filtre à la vietnamienne: chose qui en plein Paris est on ne peut plus exotique, mais qui pour les Vietnamiens, a tout de la madeleine de Proust…
«J’ai ouvert Hanoi Corner avec ma femme, Hông Linh, en 2018», m’explique Nguyên Xuân Nam. «Pour autant que je sache, hormis ici, on ne trouve pas de café à la vietnamienne, à Paris. Moi, je fais venir du café du Vietnam que je torréfie ici, pour le servir dans des filtres, parce qu’un café qui n’est pas filtré au goutte-à-goutte, ce n’est pas un café à la vietnamienne! Ici, on sert principalement du café glacé au lait, du café à l’œuf ou du café au lait de coco. Sinon, on fait aussi des sandwichs à la vietnamienne et des soupes de nouilles au bœuf».
 Le café filtre à la vietnamienne rime avec le banh mi signé Hanoï Corner Paris. Photo: @hanoicornerparis |
Nguyên Xuân Nam n’a eu aucune difficulté à trouver un nom à son établissement. Hanoï Corner Paris, ça allait de soi, à la limite…
«Mes parents sont originaires du Nord du Vietnam. Ma mère est à Hanoi, ma femme vient de Hanoï… Quant à moi, Hanoï reste ma ville préférée, au Vietnam. Je me rappelle que quand j’habitais encore là-bas, j’allais souvent dans une petite échoppe du vieux quartier qui était imprégnée de cette atmosphère que j’essaie de faire revivre ici… C’est pour ça que ça s’appelle comme ça, d’ailleurs», me dit-il.
 Un bol de bo bun à remporter. Photo: @hanoicornerparis |
Synonyme de plaisirs raffinés, Hanoï Corner Paris est devenu une pause vietnamienne incontournable à Paris! L’établissement a d’ailleurs eu les honneurs du Time out, dans un article sur ces chefs qui incarnent le renouveau de la cuisine asiatique en France. Il est aussi recommandé par le Petit Futé, qui, pour le coup, porte bien son nom…
«Au moment où on a ouvert, on était vraiment les seuls, ici, à proposer du café à la vietnamienne. C’est un aspect de la culture vietnamienne que très peu de gens connaissent, ici, et je dois dire que je suis plutôt content d’avoir pu le faire connaître… Beaucoup de journaux nous ont fait de la publicité, même le Figaro! Il y a aussi eu la télévision, la radio… Aujourd’hui, j’ai vraiment l’impression que la chance nous a souri, et je me sens particulièrement heureux d’être Vietnamien», me confie Nguyên Xuân Nam, avec une fierté évidente…
Le Vietnam à Paris, ce n’est donc plus uniquement le triangle Place d’Italie - avenue de Choisy - avenue d’Ivry. Le neuvième a aussi son petit coin de treizième et c’est une excellente nouvelle, aussi bien pour les Vietnamiens expatriés que pour tous les amoureux du Vietnam, et à Paris, ce n’est pas ce qui manque...