L’ambassadeur de France au Vietnam, Bertrand Lortholary - Photo Anh Tuan

Comme le veut la tradition, "Goût de France" est organisé le 21 mars, le lendemain de la Journée internationale de la Francophonie. Son concept? Accueillir lors d’une même soirée des chefs venus de tous les horizons et des quatre coins du monde et leur demander de concevoir un menu gastronomique typiquement français, suivant un séquençage précis. Tout d’abord, l’apéritif et ses canapés, une entrée, un ou plusieurs plats, les fromages, et enfin le dessert, le tout accompagné de vins et champagnes français. L'édition 2019 met la Provence à l’honneur, comme l’explique l’ambassadeur de France au Vietnam, Bertrand Lortholary.

"La première nouveauté en 2019, c’est que nous avons beaucoup plus de restaurants qui participent au concours que l'année dernière, 51 restaurants en tout sur  l'ensemble du pays. La deuxième nouveauté, c'est le thème choisi: la Provence et la cuisine provençale. C'est une cuisine qui a une tradition tout à fait particulière en France avec en particulier la valorisation de produits comme les poissons, les fruits de mer, l'huile d'olive, les tomates, l'ail... C'est une cuisine qu'on appelle en France la cuisine du soleil. Et enfin une troisième nouveauté avec l'idée d'une cuisine responsable, responsable pour la santé des consommateurs, avec moins de gras, moins de sel, moins de sucre... et responsable aussi à l'égard de l'environnement, c'est-à-dire des produits qui sont fabriqués dans des conditions respectueuses de l'environnement".

Les produits français - Photo Anh Tuan

Pour sa cinquième édition et durant quatre jours (21-24 mars), plus de 5.000 chefs, venus des cinq continents se mobiliseront autour d’une programmation enrichie célébrant la cuisine responsable. 2.500 dîners à la française seront servis dans les restaurants et ambassades de France dans 150 pays. Pour l'occasion, la France a fait appel aux producteurs locaux comme l'indique Claire Geroudet, chargée de mission export du FICT (Fédération Française des Industriels Charcutiers, Traiteurs, Transformateurs de Viandes).

"Notre participation c'est d'apporter tous les produits du pays. De nombreuses entreprises ont  fourni des saucissons, des jambons, des jambons, du pâté... pour permettre aux vietnamiens de découvrir ses produits. "

Photo Anh Tuan

51 de ces rendez-vous gastronomiques se dérouleront au Vietnam, notamment dans les restaurants les plus renommés de la capitale comme le Beaulieu, au Métropole, à la Verticale du chef Didier Corlou, à la Cheminée ou encore à Saint Honoré. Cette cinquième édition présentera aussi certains plats adaptés à la cuisine vietnamienne comme les andouillettes salées à la vietnamienne ou encore le "Pho" avec du jambon, de la truffe et du  foie gras. Raphael Kinimo, sous-chef du Beaulieu, explique:

"Je suis arrivé au Vietnam, j'ai goûté le Pho et j’ai tout de suite adoré. Alors, j'ai pensé que je pouvais le revisiter dans un consommé, un classique français qui s'appelle la soupe aux truffes. Dans le Pho, je mets la truffe, le foie gras, de la volaille, du jambon et un peu  de "noodle" pour rappeler le  goût asiatique."  

Une avant-première - Photo Anh Tuan

Pour cette cinquième édition, les organisateurs ont aussi décidé de réduire le prix du repas à 400.000 dongs (soit à peu près 15 euros) pour une personne.  Il est essentiel de rappeler que pour un repas «made in France» de cette qualité, les gastronomes du monde entier doivent généralement débourser pas moins de soixante euros par personne. L'idée est de faire découvrir la gastronomie française et le concept de manger sain au plus grand nombre.  L’envie vous tente? Vous avez jusqu’au 24 mars pour vous inscrire et participer à cette fête de la gastronomie française. Pour plus de détails, rendez-vous sur le site web goodfrance.com.