Huynh Huu Hoai hat die Leidenschaft für die Herstellung von Nudeln. (Foto: VOV)

Die Nudelsuppe ist ein typisches Gericht im Südwesten. Die Nudeln werden aus dem Reis „trang nung“ hergestellt. Jedoch ist diese Reissorte in der Stadt Can Tho seltener geworden und konnte der Produktion von Nudeln nicht mehr gerecht werden. Daher mussten die Nudelproduktionsstätten in Can Tho in die Stadt Sa Dec in der Provinz Dong Thap verlegt werden, um andere Reissorten für die Nudelproduktion zu wählen.

Im Stadtbezirk Cai Rang stellen noch viele Haushalte die Nudeln her. Am bekanntesten sind die Produktionsstätten Chin Cuu und Sau Hoai. Jeder Haushalt verfügt über sein eigenes Geheimnis. Am wichtigsten sei aber die Wahl von Reis, sagte der Geschäftsführer der Produktionsstätte Sau Hoai, Huynh Huu Hoai:

„Bei der Herstellung können wir die Gemüse addieren, damit die Nudeln mehr Farben und Nährwerte haben. Diese Nudeln kosten vier Mal mehr als die normalen Nudeln. Es ist sehr schwierig, ein traditionelles Handwerksdorf zu erhalten. Wir begrüßen die Besucher, die die Produktionsstätten in unserem Dorf besichtigen und diesen Beruf kennen lernen wollen.“ 

Nudel-Pizzen. (Foto: VOV)

Viele köstliche Speise werden aus Nudeln zubereitet, darunter die Nudelsuppe Nam Vang, eine Nudelsuppe mit Meeresfrüchten. In Can Tho wird außerdem Nudel-Pizza mit gebratenen Eiern, gerösteten Erdnüssen, Salat und Chilli serviert. Dazu die Einheimische Nguyen Thi Diem Thuy im Stadtbezirk Cai Rang:

„Wenn die Touristen beim Besuch im Nudeldorf Hunger haben, können sie die  Nudelsuppe probieren, die ihnen schmeckt. Zum Beispiel wurde den französischen Touristen gebratene Nudeln serviert und diese Nudelpizza genannt.“

Trotz dem Einsatz von Maschinen in der Herstellung von Nudeln heute werden noch viele Schritte per Hand durchgeführt. Bei einigen Schritten ist die Geschicklichkeit der Menschen besonders erforderlich. Beim Besuch in den Produktionsstätten kann man die Geschichte des Handwerksdorfs und interessante Geschichten über die Produkte erfahren. Auch können die Besucher einige Schritte der Nudelherstellung mitmachen, sagte die Mitarbeiterin der Nudelproduktionsstätte Sau Hoai, Duong Thi Kim Ba:

„Die Stimmung hier ist Tag und Nacht lebendig. Die Bewohner haben ein stabiles Einkommen und die Touristen haben ein interessantes Besuchsziel. Wir freuen uns, dass wir den Touristen ein unvergessliches Erlebnis mit der Herstellung von Nudeln bieten können.“

Trotz zahlreicher Höhen und Tiefen haben die Nudelherstellungsstätten in der Stadt Can Tho ihre traditionellen Werte bewahrt. Die Gerichte aus Nudeln werden von den Dorfbewohnern bewahrt und weiter entwickelt. Die Nudelproduktionsstätten sind eines der attraktivsten Reiseziele in der Stadt Can Tho.