Herstellung der Fischfrikadelle auf der Insel Ly Son. (Foto: VOV)

Die Fischfrikadelle aus Ly Son wird aus dem frischen Filet des Pterocaesio tile hergestellt, die weit im Meer gefangen werden. Die in Fischfanggebieten auf den Inselgruppen Hoang Sa und Truong Sa gefangenen Fische werden mit dem auf Ly Son angepflanzten Knoblauch, Würzen und Pfeffer mariniert.

Besitzer von Fischerbooten, die Fische weit im Meer fangen, sortieren Pterocaesio tile, um sie an die Herstellungs- und Verarbeitungsstätten von Fischfrikadellen zu verkaufen. Dazu Le Khuan, ein Bewohner in der Gemeinde An Vinh im Kreis Ly Son:
“Täglich stehe ich um drei Uhr Morgens auf, um frische Fische zu kaufen. Fischfrikadellen, die  aus frischen Fischen hergestellt werden, schmecken sehr gut.”

Dinh Thi Nha Truc, eine Touristin aus der Stadt Buon Ma Thuot im Inselkreis Ly Son bewundert dieses Gericht:

“Die Fischfrikadelle aus Ly Son schmeckt besonderes. Sie ist süß durch das frische Fischfleisch und Knoblauch Ly Son sowie scharf durch Pfeffer. Wenn man ein Stück von den Fischfrikadellen isst, will man weiter essen.”

Es gibt derzeit im Inselkreis Ly Son 30 Herstellungs- und Verarbeitungsstätten von Fischfrikadellen. Diese Stätten werden mit Geräten ausgerüstet, wie Fischfleischwölfen,  Bratöfen und Packmaschinen. Pro Tag kann eine Verarbeitungsstätte auf Ly Son von 100 bis 200 kg Fischfrikadellen herstellen. Früher wurden Fischfrikadellen aus Ly Son lediglich auf den Märkten in Quang Ngai verkauft. Heutzutage wird sie in verschiedenen Regionen im Land verbraucht. Dazu die Besitzerin der Herstellungsstätte von Fischfrikadellen Hien, Phan Thi Hien:

“Die von uns hergestellte Fischfrikadellen werden nicht nur in der Provinz Quang Ngai, sondern auch in anderen Provinzen und Städten verbraucht, wie Hanoi, Ho Chi Minh Stadt, Hue und Da Nang.”

Um für Fischfrikadellen aus Ly Son zu werben, konzentriert sich der Kreis auf den Aufbau der Marken von Fischfrikadellen. Dazu die Vize-Vorsitzende des Volkskomitees des Inselkreises Ly Son, Pham Thi Huong:

“Einige Herstellungsstätten von Fischfrikadellen wurden mit Marken anerkannt. Diese Marken wurden auf Webseiten und durch Medien bekannt gegeben. Das Volkskomitee des Kreises hat mit zuständigen Behörden der Provinz kooperiert, um Herstellungs- und Verarbeitungsstätten von Fischfrikadellen zu überprüfen. Wenn sie Kriterien erfüllen, werden sie Zertifkate bekommen.”

Täglich werden Hunderte Kilo Fischfrikadellen aus Ly Son verbraucht. Viele Touristen kaufen Fischfrikadellen als Geschenk für ihre Familien und Freunde, wenn sie den Inselkreis besuchen.