Gegrillte Bananen mit Kokosmilch. (Foto: kinhtedothi.vn) |
15 Uhr Ortszeit ist das Ehepaar von Hang bereit, ihren mobilen Imbissstand in der Altstadt von Hanoi zu öffnen. Der kleine Imbissstand befindet sich auf dem Gehweg und hat deswegen nur einen kleinen Grillherd, einen Topf mit Kokosmilch und einen Kasten mit Kokosraspeln und Erdnüssen. Hang hat ihren Imbissstand für gegrillte Bananen vor fünf Jahren eröffnet und war damals die erste Verkäuferin für dieses Dessert in Hanoi. Bislang ist ihr Stand immer noch von Kunden gut besucht. Eine gegrillte Banane kostet umgerechnet etwa 80 Eurocent, erzählt die 30-jährige Verkäuferin.
„Früher habe ich Urlaub im Süden gemacht. Nachdem ich gegrillte Bananen dort gegessen habe, fand ich diese Nachspeise sehr lecker. Dieses Dessert ist dort sehr populär. Meine Verwandten haben mir gezeigt, wie ich diese Nachspeise machen kann. Danach entschied ich mich, gegrillte Bananen in Hanoi zu verkaufen. Jeden Tag kann ich bis zu 100 gegrillten Bananenstücke verkaufen.“
Die Zutaten für gegrillte Bananen sind leicht in Vietnam zu kaufen. Es sind Bananen, Erdnüsse, Kokosraspeln und Kokosmilch, Klebreis und einige andere Gewürze. Bananen werden geschält, von gekochtem Klebreis umgeben und knusprig gegrillt. Ein Stück einer gegrillten Banane sieht einfach aus. Aber um alle Feinschmecker überzeugen zu können, sei die Auswahl der Zutaten äußerst wichtig, sagt Hang.
„Ich muss die Zutaten aufwändig vorbereiten. Die Bananen müssen reif sein und der Klebreis muss von der besten Sorte sein. Bananen müssen geschält und mit Zucker und Salz für 30 Minuten mariniert werden. Klebreis muss sieben Stunden im Wasser eingetaucht sein und mit Kokosmilch gedünstet werden.“
Es gibt verschiedene Phasen zur Zubereitung dieser Speise. Beim Grillen werden Bananen mit Kokosmilch begossen. Deshalb ist Kokosmilch ein entscheidender Faktor für den Geschmack dieses Straßenfoods der Vietnamesen. Dazu Hang:
„Kokosmilch wird aus frischem Kokosfleisch gemacht. Beim Kochen der Kokosmilch benutze ich ein bisschen Salz und Tapiokastärke und koche es erst, bis die Kokosmilch eine breiige Konsistenz erhält.“
Vor dem Grillen werden die Bananenstücke mit gekochtem Klebreis umgeben und von Bananenblättern umgewickelt. Man sollte sie warm essen, da sie so aromatisch und am besten schmecken. Beim Essen werden die gegrillten Bananen in Scheiben geschnitten und mit Kokosmilch und Erdnüssen dazu serviert. Die aromatischen Bananen mit der süßen und fetten Kokosmilch können viele Fußgänger in der Altstadt Hanoi anziehen.
- Ich habe zum zweiten Mal diese Nachspeise gegessen. Sie schmeckt mir ganz gut.
- Es sieht fettig aus aber das stimmt nicht. Die Bananen sind aromatisch und lecker. Man sollte sie warm essen, sonst ist der Reismantel nicht mehr knusprig.
- Ich habe noch nie in Dänemark so ein ähnliches Dessert ausprobiert. Es schmeckt wirklich super.
Bereits im Jahr 2013 wurden gegrillte Bananen und Xeo-Crêpes zur Liste von 20 köstlichen Straßenfoods im Straßenfood-Fest in Singapur gewählt. Heute kann man sie in kleinen Imbissständen in mehreren Provinzen in Vietnam genießen. Gegrillte Bananen sind ein sehr empfehlenswertes Dessert für Besucher in Vietnam.